2V1G 一些电脑 一些科学 一張照片的誕生 九把刀 人物 十字路口 大城小鎮 小小說 小孩 小旅行 马鲁帝 书本 公園 分享 友人 天空 太魯閣 日本 日偏食 水果 水痘 火车 出游 发生过的 古典樂 台灣 札记 生日 生活 生活,照片 生活方式 生活点滴 生病 电影 买书 亚庇 交通 关丹 吉隆坡 回/记忆 回和记忆 地震 早餐 有机 有孩子的人 有機 羽毛球 耳机 艾西莫夫 住海邊 体育 听歌 希腊 我居住的地方 我家小孩 村上春樹 步行 沙巴 谷中城 豆原 車站 那些我爱过的女孩们 事件 京都 卷雲 咖啡 咖啡館 国家公园 怡保 房子 拍摄婚礼 明信片 治安 法国电影 社会 花蓮 花蓮慢游 转贴 金马仑 陈绮贞 星巴克 星空 星軌 相片 相机 相機 相簿 省思 省思 thought 看电影 科幻 科技 紅葉 若干心事 苹果 郊游 郊遊 面包 音乐空间 音樂 食物 哥本哈根 家鄉 恩田陆 旅游 旅遊 晃蕩 書本 書本,閱讀 烟火 烟雾 神山 阅读 阅读笔记 馬六甲 馬拉松 健康 婚礼 婚禮 婚禮攝影 教育 清明 理发 琐事 荷蘭 設計 野餐 雪山 散文 森林 渡轮 等待 编程 感性一点 感恩 摄影 新加坡 新闻 椰子屋 照片 過年 電影 榴槤 演唱会 静思书轩 寫詩 閱讀 閱讀,書本 閱讀筆記 閱讀筆記,閱讀,書本 器材 澳門 辩论 镜头 餐厅 餐廳 講座 點滴 檳城 瀑布 藍山 藝術 關丹 籃球 攝影 聽歌 ABL apple art badminton basketball blue mountain book bread breakfast bukit tinggi cafe camera cameron cheers cherating classical coffee concert copenhagen denmark design diary durian eclipse fairtrade feeling firework food friend fruit full-frame gadget GRD GRD2 greece happen haruki murakami hometown house hualien incident interior ipoh jandabaik japan jeram toi jogging kelantan KTM kuala lumpur kuantan kundasang kyoto langkawi lens life living style Macau marudi melaka memory miangkam midvalley mossy forest movie mt kinabalu music musicstory nba netherland new year organic panasonic G1 park pasir belanda penang people perhentian photo photography picnic poem portrait postcard prewedding programming reading restaurant rimbun dahan running science sentimental sggabai sharing shopping sick singapore sports star trait starbuck story stroget taiwan technology thought thoughts thoughts.省思 titi eco farm travel trip typica wangsa maju waterfall wedding

怡保 - 香餅簡介



據說香餅是怡保的特產之一(維基有云)。想必如此,怡保的新街場可見餅家林立,這里簡介的是老字號餅家 - 鐘漢元。
鐘漢元餅家是怡保老字號,老字號的形成,必然有從童顏時吃到如今白髮斑斑的熟客,和從年輕時從父親處接手生意的第二代老板,目前也逐漸步入老年,依舊手工制作香餅,傳統之承續,技藝之沿用,哪怕現代的餅家積極擴展業務以機器取代手工注重包裝落力宣傳。“都一把年紀了,哪還有精力來擴展業務。”,老板不溫不火,恰如其店里制作香餅的氣氛。
同一條街道上的其他餅家都看得出翻新過門面,室內擺設也比較講究;唯獨鐘漢元餅家頂著舊時招牌裝著舊時擺設高高的天花板上老爺風扇悠悠轉過幾代時光,冷眼觀看做餅的技藝由手工走向機器,賣餅的活兒由門市走向百貨市場的架上外銷。她也無所謂堅守傳統還是什么的,老字號只是存活在熟客心里的溫暖記號。老板和一群伙計們每天做餅賣餅,生活之必然。有老顧客回鄉總不忘到此捎一些香餅以解自家嘴饞或做手信,華人辦喜事也不忘到此訂做香餅分派親朋好友。老字號的魅力也沾了些城鎮特色,也許有游客們到此一游后紛紛買些香餅送禮或做紀念品。
我去到鐘漢元的時候碰上香餅出爐,老板要我們趁熱嘗試。那是早些時候他以肉絲加蓮蓉特制出來的香餅,有名肉絲蓮蓉香餅。其用料厚實,以蓮蓉為餡,疊上一層肉絲,配上一小塊咸蛋黃,外層是香脆餅皮,餅皮上撒些黑芝麻,比一個包子小些。捧在手心里還熱哄哄的,用左手掌托著。我輕輕咬下一小口,蓮蓉內陷在嘴里融化出一股淡香,那是清淡的甜,足以刺激味蕾對甜美的記憶,爾后是肉絲的韌性,在融化的蓮蓉里找到了口感;還有那不得不提的黑芝麻,硬是在香脆的餅皮上增添幾許風味。試過后我們都叫好,馬上和老板訂了兩大盒第二天帶回家。

(把帶回來的香餅當手信給同事們,大家都贊不絕口。這就是老字號的技藝和其用心的認真制作。)




新鮮出爐的香餅 | 大鍋頭 | 傳統豆沙餅 | 也售賣其他餅干


手工制作香餅


0 comments:







Creative Commons License
This work by fox is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.