飛一般點滴: 6月 2009

金馬侖的mossy forest

上個周末終于得償所愿去到向往的Gunung Irau Mossy Forest。我們并沒有爬至頂峰，不過在苔蘚森林里走到某個階段就折回。多得同伴們慷慨同意這回輕松健行，不求目標，只看過程的點滴，隨心所欲，覺得大概看夠了周圍風景就回頭下山。雖說大家慢慢行走，我總是一個人落在后頭，慢慢取景慢慢拍照。甚至是看著森林和霧水發呆。當周圍靜悄悄的，剩下森林的聲音，我就放下心來，貪婪的享受那一刻我和森林彼此交錯的時光。

雖然帶齊了相機鏡頭三腳架，背負一定重量登上山道。環顧四周，第一次見識的苔蘚森林在濃霧中散發幽密之意，穿過露出土地的粗大樹根，我偶爾抬頭仰望交錯的樹根（我還以為是樹干，直到有人告訴我那時浮出泥土的巨大樹根，這正是苔蘚森林的特色），心里有種接觸大自然的喜悅，可是鏡頭卻怎么都容納不下這份感覺。我在那邊呆了很久，同伴們都走遠了，我慢慢擺弄著鏡頭和三腳架，或取景，或把相機放在一旁隨意走走停停，傾聽和凝視。良久，還是無法拍到對味的照片。最后同伴們折回頭時就一起下山，畢竟也累了（也唯有如此了，我眼里的苔蘚森林不愿住入鏡頭，照片拍得不多。大家將就點吧）（后來回到住處就開始發燒，整天昏昏沉沉，沒再出去獵景了）

苔蘚森林一探

我偏好葉子，取其清凈無為之意

生死交替

近距離欣賞

小心泥漿

入口處是架好的木板道，不用擔心泥漿，這里就可以一窺苔蘚森林的面貌了。

好多人準備登上gunung irau頂峰呢

參加了一場星巴克的咖啡體驗 - starbuck coffee experience

星期天傍晚冒雨赴一場咖啡之約-星巴克在歷史最悠久的jalan telawi店面舉辦的小型咖啡體驗之旅- coffee experience。我和兩位朋友同行，竟是最早抵達的人群。主持人Lim是我經常在The Borders的星巴克碰見的Barista，愉悅的歡迎我們到來。他身著黑色圍裙，上面寫著district coffee master。哦，我這才知道他已經是“咖啡大師”了-在星巴克，咖啡大師(coffee master)代表一種資格，“他們經過高水準且嚴格的咖啡相關訓練，這些訓練包括：種植咖啡、烘焙咖啡、調理咖啡以及採購咖啡豆，包括研習咖啡豆的國際公平交易原則。” （摘自wikipedia）

出席的人數很少，大約十人。這也好，大家坐得更靠近，氣氛也比較輕鬆，像閒聊。整個咖啡體驗之旅分成兩個部分，先是咖啡的歷史、咖啡的種類、咖啡的生產地域和味道以及咖啡的烘培。這個部分傾向於理論和知識，其中當然包括了星巴克的發源、星巴克使用的咖啡以及星巴克售賣的不同地域的咖啡豆。把這些知識理論和之前閱讀的《咖啡學》對比，雖然不及其詳細和廣泛，可是重疊的地方得到確認，粗略的地方充作線索自腦海中憶起讀過的細節，也有些是新鮮知識附加於既有的認知上，也算趣味十足。其中咖啡的歷史最最值得玩味，《咖啡學》裡說過一般的說法是咖啡豆由一個伊索比亞牧羊童發現-有一天他看見羊兒們在山坡上盡情跑跳，有點歇斯底里的興奮，覺得奇怪。仔細觀察下他發覺那完全是因為羊群咬嚼過一種樹上的紅色果子，於是他也親自咬嚼，過後竟覺精爽氣逸，神經奮亢，也一徑奔跑狂舞。此景被一位鄉村長老發現，他詢問牧童其中緣由後把果子帶回村里。後來真神託夢告知把果子泡在水里煮來喝，世上從此有了咖啡。星巴克也認同這個說法- “在多種版本的咖啡發源說裡，我們認為最真實的是咖啡由伊索比亞的牧童發現”。可是《咖啡學》的作者經過重重考察後非常質疑這個說法是一位叫做拉侯克的法国作家為了争取咖啡发源的解释权而捏造出來的，因為這個說法只出現在欧洲作家的著作裡，伊索比亚以及葉门都的本土传说里都找不到牧童之故事。而伊索比亞把牧童說當成官方說法也只為宣傳，畢竟故事性的傳說比較能夠引人入勝。其實咖啡還有很多有趣的歷史，譬如咖啡由歐洲傳至巴西牽涉了一段不倫之戀、咖啡被無心插柳的栽種在聖赫了拿島(st helena)後來成就了拿破侖流放在島上喝咖啡度過餘生的一段咖啡佳話（拿破侖說過這島上唯一好的只有咖啡）。又或者是星巴克和伊索比亞為了咖啡豆的名字產權爭奪打起了官司（這個大概不會在星巴克主辦的活動裡被提及吧）等等。這些在《咖啡學》裡都有提及，讀來趣味十足。

回到星巴克咖啡體驗之旅。理論後就是實際示範-如何品嘗咖啡-五大步驟：喝水、聞香、啜飲、感覺、描述（分享）。喝清水是為了清除之前的食物或飲料遺留口中的味道。聞香是品嘗到開始-正如美好味道帶來的美麗嚮往。鼻子的嗅覺是我們一般上比較忽略的感覺，其實那才是一切滋味的起源，因為鼻子遠比舌頭敏感，能夠分辨兩千種不同的氣味，相對舌頭的五味，我們對食物味道的感覺更多是來自於嗅覺的判斷。爾後的啜飲則把鼻子感應的氣味落實為更具體味道，小啜一口咖啡，在口腔裡滾動逗留幾秒鐘，讓芳醇的咖啡在嘴裡滲透，感覺舌頭兩側的酸，舌尖的甘甜，最後吞入時舌頭末端縈繞的苦。然後嘗試描述這份體驗，作出分享。咖啡的描述通常在於四個層面-氣味（aroma），酸度（acidity），濃度（body）和風味 (flavour)。我們被分派到一小杯鮮橙汁，體驗什麼是酸度。然後是低脂牛奶和全脂牛奶，體會所謂的“濃度”是什麼一回事。再來是可樂，用以體會“風味”。橙汁的酸度在舌側跳躍，恰如咖啡酸度對舌頭作出的刺激，當然不及橙汁的程度。濃度大概可理解為舌頭感應到的咖啡的"重量"，濃度越高的咖啡越容易有留戀口腔不去的餘韻(aftertaste)，也有如喝低脂牛奶和全脂牛奶的分別。而“風味”是整體上氣味、酸度以及濃度綜合出來的印象，大概是分辨出不同牌子的可樂（你喝得出他們都是可樂）的感覺。

這就是咖啡體驗之旅的大概內容了。

更精彩的部分在問答時候。有人提出星巴克售賣的咖啡裡有多少是通過公平交易（fair trade）購得。那人的語氣咄咄逼人，隱含質問星巴克不落力支持公平交易，讓更多貧窮的咖啡農民可以獲得應有的利潤來改善他們的生活。彼時場面從純粹咖啡的熱烈認知裡冷靜下來，主持人依然笑容滿面，從容解答。他說星巴克支持公平交易，並在店裡售賣通過公平交易購得的咖啡豆。不過星巴克在這方面顯然做得不夠多，店裡售賣的十多種咖啡豆裡只有一種是公平交易取得的（estima blend）。當然這可以是因為不是每一個產區的咖啡豆都有公平交易的機制，又或者公平交易的咖啡豆不好賣。而身為消費者的我們，大概可以針對後者付出一些力量-我們去星巴克時要求購買公平交易的咖啡，而不是其他咖啡，從而提高公平交易咖啡豆的需求量。這大概是目前的經濟體制下比較可行的方式，在需求和市場的天枰上，消費者可以爭取回主權，不要一味被市場牽著鼻子走。這可是很悲哀的事情，明明市場是應需求而產生的，可是現在的需求更多是由市場產生的（廣告惹的禍？消費文明？物質主義？等等，可以是另一篇文章了），如此荒謬的矛盾，我們竟也不聞不問。而最大的原因是因為我們的不知道。

從咖啡的生產、烹煮之講究、風味之多元、品嘗之描述、咖啡的健康觀點、到咖啡市場和經濟效益、回歸至種植咖啡的農民生活。原來喝咖啡也可以是如此深遠的行為啊！

瀑布一探 - Gunung Nuang

Gunung Nuang是雪蘭莪州最高的山，1493公尺。我們無意登上峰頂，只想拍攝山腰的瀑布，所以輕裝上陣。背包內除了相機和鏡頭之外就只有水壺和巧克力，T-shirt、短褲、涼鞋，肩膀再掛一支三腳架。我們取Hulu Langat的入口上山（Pangsoon），七點半左右抵達，在入口處登記（還要一零吉的入場費）后就開始上山。最初的一段路程是寬闊的碎石路，旁邊多是竹林。路程并不平坦，多數是上坡，也有一些下坡的路段。我們猜測這大概是再生林，并不是原始熱帶雨林，因為竹林之外并沒有熱帶雨林常見的高聳大樹和羊齒植物，而且道上還有柏油路痕跡，大概是以前砍伐森林時遺留下來的。談笑風生還蠻輕松的走完竹林之路，大約耗費一小時，終于抵達攀爬Gunung Nuang的真正山道。那才是熱帶雨林的風味，茂密枝葉、泥濘窄道、也開始聽見瀑布的水流聲。我們在山道前的涼亭歇息，吃些東西，并向其他登山者打探瀑布的所在。聽說去到峰頂還要再爬個二至三小時，不過我們的目的地不遠，進入山道后，越過一條小溪，再走多二十分鐘就會看見瀑布。原來瀑布在一個小谷，山道大概和瀑布頂端平行，我們通過樹木的枝葉依稀可見，不過瀑布的急急水流聲卻在耳側。于是我們沿著山道右側的小徑小心翼翼走下山谷，還好之前沒下雨，泥土不算太濕。我們單靠涼鞋的抓地力和緩慢的下降順利抵達谷底，面對一大一小的瀑布，各自倘佯在森林的氣息和冰涼的水氣里。直到我們離開，都沒有其他人的蹤影。

竹林之路

路旁的風景

左邊是大瀑布，右邊只拍到一角的是小瀑布

說大其實也不大，大約四層樓的高度吧。

比較小的瀑布，隱藏在樹后面。

小瀑布特寫。

瀑布怎會少得了流水潺潺磨得沒有脾氣的圓滑石頭

除了石頭，有一些可以細細品嘗拍攝的木頭和其上的寄生植物。

這道石壁分開了大小瀑布。

瀑布頂端是山道旁可見的河流。

當我步行的時候

一棵每天出門上班和下班回家都會經過的樹

拍攝地點-wangsa maju..相機-Ricoh GRD2..日期-2008

有一個下午我步行去喝咖啡的路上，迎面走來一個乞討的老人。我舉起相機按下快門，一秒鐘后彼此經過了。

拍攝地點-wangsa maju..相機-Ricoh GRD2..日期-2009

我走路時喜歡看天空，某個下班回家的傍晚，遇上一堆大概是下過雨后眷念藍天的云。停下腳步，把附近的公寓也容納進去，天色漸暗，燈都亮起了。

拍攝地點-wangsa maju..相機-Ricoh GRD2..日期-2009

上班的時候都在六點三刻左右出門，步行到附近的LRT站。有時候在樓梯轉角處預見晴朗的早晨。

拍攝地點-wangsa maju..相機-Ricoh GRD2..日期-2009

有時下班后不甘愿和很多人一起等遲到的火車，也不愿意等將會溶入塞車行列的巴士。我選擇走路到最近的LRT站，雖然沿著大道，車輛呼嘯而過，還要勇敢跨過三條車道的馬路（這時我得感激塞車，慢行的車輛有很多空隙讓我從容過馬路）。那么一天，我步行時轉回頭望向天空。夕陽用余暉微笑，我滿懷好心情的走下去。

拍攝地點-mid valley..相機-Ricoh GRD2..日期-2009

當我在等待的時光 - 其他篇

三月的一個下午我欲往Bukit Bintang。在LRT里看見一個身著類似古裝的女子，她站車廂一角面對外頭掠過的風景，周圍的人群幾許，各自和伙伴們說話，仿佛沒人看見那個女子。時光錯亂之感，我以為那女子在另一個時間遙望窗外等待著什么。后來我在Dang wangi下車，沿著長長的走道去Bukit Nanas Monorail站轉乘單軌火車去Bukit Bintang。從行人天橋下來后驚見同一個女子正在我前面疾步行走，我尾隨而去，同至單軌火車站，等同一輛火車，悄悄拍下這張照片。