2V1G 一些电脑 一些科学 一張照片的誕生 九把刀 人物 十字路口 大城小鎮 马鲁帝 书本 公園 分享 友人 天空 太魯閣 水果 水痘 火车 出游 发生过的 古典樂 台灣 札记 生活 生活,照片 生活方式 生活点滴 生病 生日 电影 买书 亚庇 交通 关丹 吉隆坡 回/记忆 回和记忆 地震 早餐 有机 有機 羽毛球 耳机 艾西莫夫 住海邊 体育 听歌 希腊 我居住的地方 村上春樹 步行 沙巴 谷中城 豆原 車站 那些我爱过的女孩们 事件 京都 卷雲 咖啡 咖啡館 国家公园 怡保 房子 拍摄婚礼 明信片 治安 法国电影 社会 花蓮 花蓮慢游 转贴 金马仑 陈绮贞 星巴克 星空 星軌 相片 相机 相機 相簿 省思 省思 thought 看电影 科幻 科技 紅葉 若干心事 苹果 郊游 郊遊 面包 音乐空间 音樂 食物 哥本哈根 家鄉 恩田陆 旅游 旅遊 晃蕩 書本 書本,閱讀 烟火 烟雾 神山 阅读 阅读笔记 馬六甲 馬拉松 健康 婚礼 婚禮 婚禮攝影 教育 清明 理发 琐事 荷蘭 設計 野餐 雪山 散文 森林 渡轮 等待 编程 感性一点 感恩 摄影 新加坡 新闻 椰子屋 照片 過年 電影 榴槤 演唱会 静思书轩 寫詩 閱讀 閱讀,書本 閱讀筆記 閱讀筆記,閱讀,書本 器材 澳門 辩论 镜头 餐厅 餐廳 講座 點滴 檳城 瀑布 藍山 藝術 關丹 籃球 攝影 聽歌 小孩 小旅行 小小說 日本 日偏食 ABL apple art badminton basketball blue mountain book bread breakfast bukit tinggi cafe camera cameron cheers cherating classical coffee concert copenhagen denmark design diary durian eclipse fairtrade feeling firework food friend fruit full-frame gadget GRD GRD2 greece happen haruki murakami hometown house hualien incident interior ipoh jandabaik japan jeram toi jogging kelantan KTM kuala lumpur kuantan kundasang kyoto langkawi lens life living style Macau marudi melaka memory miangkam midvalley mossy forest movie mt kinabalu music musicstory nba netherland new year organic panasonic G1 park pasir belanda penang people perhentian photo photography picnic poem portrait postcard prewedding programming reading restaurant rimbun dahan running science sentimental sggabai sharing shopping sick singapore sports star trait starbuck story stroget taiwan technology thought thoughts thoughts.省思 titi eco farm travel trip typica wangsa maju waterfall wedding

在花蓮 - 咖啡館 。之四





燈塔咖啡




聽見我想要走訪花蓮各家咖啡館的念頭,伯揚咖啡館的老闆給了我一張花蓮咖啡館地圖。地圖里列出16家花蓮在地咖啡館,其中4家我去過了(有兩家是2008去過的),兩家關門了(這是我後來撲空才知道的),伯揚也去了,加上這篇的燈塔咖啡,地圖裡頭的咖啡館我去了一半。要不是這張咖啡地圖,我也不會去到燈塔咖啡。

那是一個經過幾天陰雨後的大熱晴天,我在家裡翻閱地圖,打算當天去兩家咖啡館,燈塔和神品,因為它們都在海邊,雖然一個在南一個在北,還算是同一條路線。燈塔咖啡館不難找的,就在花蓮縣文化中心附近,彎去可以看見海邊的道路,它就在路旁像一間平房般等著。店面不大,外表也沒有顯眼的招牌,還是要留心察看,不然很容易就經過了。我就這樣經過了一次,還以為自己看錯地圖。

我在燈塔咖啡遇到一位很厲害的咖啡師,他對咖啡的要求很高,也有相等的知識和功夫來做出一杯達到要求的咖啡。其實我覺得他更厲害的是對烘培咖啡豆的非凡熱情,從我進到咖啡館,在點咖啡時問長問短,老闆乾脆把幕後黑手咖啡師搬出來應付的那刻開始,他的言談就離不開咖啡,而且還說得非常細節,彷彿想把所有他知道的他認為的都一次過傳達出去。

咖啡館一樣有單品和意式兩種咖啡,它不同的在於單品咖啡名單里有很多是限量級的莊園咖啡豆-譬如哥倫比亞San Agustin莊園的老樹種咖啡豆、瓜地馬拉Coban(fancy)的有機公平交易豆、衣索比亞2010年野生日曬豆,Aricha(據說這是比beloya還要好喝的豆子)。對於這類的頂級咖啡豆,燈塔的品嚐方式是物盡其用的 - 他會用虹吸以正常方式煮一杯咖啡,然後用剩下的咖啡渣再煮多一次,得到一小杯味道和層次感都比較淡,可是沒有雜味的咖啡。在豆子的烘培方面,他也有一套做法,他說他烘培的豆子不需要養豆,因為他用手工烘培,每次烘培100g左右,如此分開幾次烘培,每一回都細微控制火候,強調豆子帶有的某種味道,最後把豆子混合起來,就成了可以馬上煮出好風味的豆子。除此之外,他家的冰滴咖啡也很好喝,咖啡師一邊向我介紹他家冰滴的奧妙,一邊打開冰箱倒出不同豆子的冰滴讓我試喝。我想那個下午我大概喝了3種不同豆子的冰滴,加上他剛烘培好的瓜地馬拉,為了說明不需養豆就能夠煮出豆子最佳味道也讓我喝了一杯。好像品嘗豆子的試驗,玩到興起時他還用意式咖啡機煮了一些莊園級豆子來試喝,真是讓我大開眼界的咖啡館。結果那天我在燈塔坐到傍晚,來不及去另一家咖啡館了。

燈塔給我的印象是激情和堅持,咖啡師對烘培自有一套獨門功夫,加上堅持豆子的品質,不斷引進少見的莊園級豆子,咖啡師也在當地的大學參與咖啡教學,自然也吸引了一班忠實的擁護者。這是我離開花蓮前去過的最後一家咖啡館了,可以這樣激昂的結束真好。花蓮的這些咖啡館都很有生命力,而生命力的可貴在於多元化,從空間的品味,到咖啡的種類、煮咖啡的手法,甚至是咖啡館的脾性,這幾家都大不相同,可是它們都十分用心,並且自信。一個城市的內涵,多少也在其中顯現吧!






就是這張咖啡地圖










燈塔咖啡的豆子選擇都附上詳細的介紹,和咖啡師對其味道的形容。








我點的藍山 Mavis Bank GR1,大的是第一次煮的,小杯的是煮第二次的。








冰滴的器材,咖啡師說滴完後要放在冰箱養10-15天才夠味。








剛滴完的藍山,可惜我沒口福了,因為還需等15天。








很厲害的咖啡師小蔣








燈塔咖啡沒有吧臺的座位,吧臺只是用來放置器材和煮咖啡。吧臺後的放置櫃以四方形排列,又可置物又可展示。










室內空間也不大,大概是六個座位吧。桌子都是木桌,中間有玻璃可以放東西在裡邊展示,椅子則是藤制的。








室內設計走和風式,這個架高地板的座位+大片落地玻璃,可以看見外面的海,以及風吹起時搖晃的樹木。



3 comments:








匿名

提到...

請問是否能分享到我的FB?? ~燕





fox

提到...

沒問題,燕子你就儘管轉載分享吧!





匿名

提到...

謝謝 ^_^




Creative Commons License
This work by fox is licensed under a Creative Commons Attribution-Noncommercial-No Derivative Works 3.0 United States License.