咖啡閱讀地圖 （上）

如今咖啡是生活的一部分，每道晨光總要伴隨咖啡的香氣才算一日之晨。雖不至於不喝咖啡就沒精神，可是能夠每天煮上一杯咖啡，歷經那個磨好咖啡豆，聞過香氣，熱過杯子，穩當使用手沖壺注水，小口小口啜飲起來的。彷彿儀式，專注而明亮的小小確幸。如果世界粗略分類成喝咖啡的一群以及不喝咖啡的一群，喝咖啡的一群里還得再分類成大概喝咖啡的以及仔細喝咖啡的。我從不喝咖啡的一群轉去喝咖啡的那群，再接再勵變成仔細喝咖啡的，兩個層次的遞進之間其實和閱讀淵源頗深。

一切從一本書開始。那時我還是一個偶爾喝咖啡的人，某回書展瞥見一本書名念起來頗重量級的《咖啡學》，不過我覺得自己大概是被其英文譯名Coffeeology所吸引的，“學”和“logy”聯手給我鋪造了一個無止境的世界，那裡允許探索、遨遊以及沈溺。後來陸陸續續看了不少咖啡的書，各有各精彩，卻也無損《咖啡學》對我的啓蒙意味。

說起來我的第一本咖啡書是《咖啡學》並非偶然，甚至可說必然。因為這本書以一種說故事的態度打開了通往咖啡世界的門，從咖啡的歷史進入，穿插一些傳說和趣聞，續而道出現代社會里咖啡和政經商業糾纏的前因後果，咖啡做為文明的一部分早已活著自己的生命。書的第二部份是精品咖啡，如果說之前的歷史和咖啡時事是咖啡背後的深厚傳統，這一部份的色香味品嘗就是咖啡現下的迷人魔法，也是在我探頭窺探咖啡世界時踢了我屁股的那一腳。從此我發現咖啡可以這麼喝有這麼複雜好玩的煮法和品嘗，就學無止境的享受起來了。

後來陸陸續續看了不少咖啡的書，大致上分成三類。一是人文類，從歷史政治經濟的角度品嘗咖啡，看小咖啡如何改變大世界，不喝咖啡的人固然能夠讀得有趣，喝咖啡的人讀起來會有一種參與感，看自己每天的一兩杯咖啡如何被群體行為放大至能夠改變世界的動作，心有戚戚焉。《咖啡學》某個部份屬於此類，另外一本是《咖啡學》作者韓懷宗在寫《咖啡學》之前翻譯美國記者 Mark Pendergrast的《咖啡萬歲》，副題 the history of coffee and how it transformed our world。此書是精簡的咖啡編年史（chronicle），從咖啡如何從發源地傳播到全世界講到目前咖啡期貨走勢如何影響國家經濟政治，道盡咖啡和人類的恩怨情仇。既是一部認真考察的人文歷史論述，也是一本趣味盎然的咖啡故事和典故。後來韓懷宗在《咖啡學》里也參考了不少此書內容，再加以考究和推敲寫出了咖啡學里咖啡演繹史和精品咖啡發展的部份，所以只讀《咖啡學》也行，算是一場恰到好處的巡禮。如果對咖啡史意猶未盡欲再深入，才來讀《咖啡萬歲》就好。如此讀來，大概也累積到足夠的背景知識去了解《來自咖啡產地的急件》里的咖啡農困境，看見體制的問題，也看見個人力量的杆扛作用。說起來《咖啡萬歲》是十多年前寫下的，如今再讀《來自咖啡產地的急件》，對比一下咖啡產業的變化也是一個視角 ，看看時間到底把咖啡研磨成怎麼樣的味道。