當然也要拜訪澳門的咖啡館

Terra Coffee House 有落地玻璃外的美好視野

澳門雖小，打聽之下也去到兩家精品咖啡館。

Terra Coffee House 在大三巴牌坊附近，在通往大三巴牌坊的步行街反其道而行，越過馬路進入一道窄巷，沿著斜坡慢慢步行，徐徐拐幾個彎，不久就看到一個用圓石鋪成紋路的廣場，廣場四周有風格獨特的歷史建築。這是澳門的崗頂前地，做為澳門歷史城區的部份，為世界文化遺產。Terra Coffee House 就在崗頂前地正對面，褐色招牌下一幅大大的落地玻璃很容易讓人把視線投過去。Terra 是家小店，店裡沒座位，客人們不是坐在面對咖啡師的吧臺，就是坐在面對落地玻璃外廣場的另一道吧臺。小店純粹，除了咖啡和飲料沒提供食物。倒是有一個角落提供書本，其中有村上春樹的《1Q84》。店裡提供意式咖啡和手沖咖啡，意式咖啡由一台La Cimbali咖啡機把關，手沖咖啡則有V60濾杯或Aeropress，使用的咖啡豆來自澳門一家叫做Bloom的烘培家。

Terra的咖啡師專業且健談，咖啡館的當季單品有四種，我們一行三人各點不同的單品咖啡，他一一為我們說明咖啡的特色，一杯杯品嚐下來，最後他索性把剩下的另一種單品也煮一杯請我們喝。整個過程像是單品咖啡品嚐會，大家交換喝咖啡的經驗和喜好，共同尋找那4種單品裡透露的味道，聊聊咖啡文化，這樣子就消磨了一個上午的時光。間中下起雨，落地玻璃外的廣場地上有雨滴濺起的水花，店前是窄窄的巷道，不時有機車和汽車經過，可是店裡除了音樂就是咖啡機運轉的聲音，以及濃濃的咖啡香。我們或拍照或喝咖啡或玩著手機或閱讀小說，頗有種安身的舒適感。於是我知道我會喜歡這家小小的咖啡館，道別時說下次再來。

拜訪的另一家澳門咖啡館叫做Passione Cafe，在澳門的離島氹仔，靠近熱門美食區宮也街，某個窄巷的一角。Passione的格局完全不同，店裡不大，但有個閣樓，閣樓上有兩個沙發區，非常適合一班朋友聚會。不過就不適合喜歡和咖啡師聊天的單身客人，因為吧臺前沒有座位。咖啡館的整體佈局高尚優雅，傢俬和餐具都非常講究，咖啡吧臺隔壁牆上有一幅手繪的世界咖啡產地地圖。另一邊的牆壁則掛了一幅梵谷的名畫－夜晚的露天咖啡館（Cafe Terrace at night）。感覺上類似臺灣的咖啡館風格，所以我後來聽說咖啡館的老闆是臺灣人就湧起某種應該如此的感覺。這家咖啡館除了精品咖啡，也提供豐富的餐點和蛋糕布丁之類的甜點。

Passione的咖啡是自家烘培，門口就擺著一部Fuji Royal烘豆機。除了手沖咖啡，也有一台nuova simonelli提供意式咖啡。我們坐在閣樓上的沙發區，光線柔和，背景音樂恰當，軟軟的沙發讓人坐下不願起身。如果說Terra屬於咖啡品嚐交流的火花四射，那麼Passione就是屬於靜靜放空沈默享受一杯咖啡的空間。離開之前我也買了一些他們自家烘培的豆子，新鮮出爐的Brundi和yigarcheffe ECX 水洗豆。上個星期和朋友一起分享，挺好喝的。

也說說其他的咖啡體驗。

氹仔的宮也街有一家主打貓屎咖啡（luwak）的咖啡館，每次經過都被他背對著大街的紅色La Marzoco意式咖啡機吸引著。他的餐牌上除了一般的意式咖啡，也有多種以貓屎咖啡為基底的花式咖啡。第三次經過時我抱著姑且試一試的心態，和小弟各自點了一杯普通的拿鐵，和貓屎咖啡的拿鐵。喝了一口後我們相對苦笑，貓屎咖啡並不比普通的好喝。
還有一次去到澳門的老字號連鎖咖啡廳檀香山 (Honululu)，看到餐牌上琳琅滿目的單品咖啡，瓜地馬拉、衣索比亞、藍山、洪都拉斯等等，我們各自點了一杯。結果咖啡送上來時不止聞起來一樣，喝起來也是一樣的焦苦味，我們懷疑那些都是用美式咖啡機隨便沖煮出來的咖啡。不過檀香山是茶餐室類型的咖啡廳，以食物為主，咖啡可以加奶加糖，喝得入口就行。所以我們也無法抱怨甚麼，大家需求不同。

Passione Cafe