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泰国零嘴 - Miang Kam






New 自家乡吉兰丹归来,送上打包好的泰式零食Miang Kam 做手信。这道泰国零食我早先在泰国餐厅吃过,那些高级餐厅都把她归类为前菜(Appetizer),可是 New 说那不过是他家乡(马泰边界)到处可见的小食,便宜好吃,他们那边的人是尝惯了的。我也觉得好吃,只是高级餐厅的价位太高,去到餐厅单单只吃前菜好像又说不过去,只叹因缘不足。

这次 New 有心了,远道传递一份惊喜。我在清晨上班时分已迫不及待要在午休时好好品尝一番。

Miang Kam 是一道把各种食材用叶子包裹起来送入嘴巴的小食。必定是 Chaphlu 叶子 (中文好像叫做蒌叶),深青色,半个手掌般大小。食材是剁碎的洋葱、虾米,连皮切成小片的酸柑、烤干的椰肉丝、青红小辣椒的切丁、切片或切丝的姜块和烤香的花生。把叶子裹成圆筒形,再把这些食材依次放入,最后倒入清甜的酱料,盖上叶子,整个放入口里。第一口咬下,虾米的咬劲、椰肉丝的爆香、辛辣的姜、酸柑的汁流泻出来,清脆的叶子在口里碎裂。再咬第二口,小辣椒的火辣升起,花生嚼碎了,甜甜的酱料恰好融化了所有的味道,一股直达口腹的美味,品尝之欲啊。

好不容易午休了,我吃了正餐后回到办公室,和几位同事打开包装,里头有整块的姜、洋葱、酸柑等,大家分工合作切好所有食材,放入碟子,Chaphlu 叶子也洗好了,酱料倒入碗里。大家开动,好些没吃过的同事都围上来惊奇看着我们把那些再也平常不过的食材放入叶子里头裹起来丢入嘴巴大咬,还一脸满足的样子。他们自然也雀跃尝试,叶子很快就完了,剩下的一些食材酱料也做不了什么啦。虽然我才吃得两口,也心满意足。


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