我在新加坡的咖啡時光，之一

首先，Papa Palheta不是一家咖啡館，那裡沒有菜單，沒有侍應生，沒有蛋糕，我推門而入，甚至望不見一張招呼客人的桌椅。因為她是一家比咖啡館還要純粹的咖啡烘培工作室。所以我們可以理解她住在一間只有後門的舊店屋，穿過舊時光的天井推開木框玻璃門，迎面而來的是一室咖啡。格子衣的英俊男子和波點上衣的美麗女子在櫃臺後閒話家常，他們周圍是煮咖啡的器具和包裝好的咖啡豆。我心懷感激，沒想到在新加坡到訪的第一家咖啡館會是如此純粹的空間，除了咖啡、煮咖啡的人和喝咖啡的人，就只有圍繞在咖啡里的話題。

那個早晨我和卓昌相約在小印度地鐵站會面，然後並肩步行到Papa Palheta，一路上日頭有點毒辣，隱蔽的咖啡館不好找，找到後為其環境和內涵驚喜不已，過程的小小艱辛倒成了苦盡甘來。買了一包兩天前才烘培好的Toraja，讓他們直接用那豆子煮兩杯給我們，其中一杯用Aeropress煮，讓我有機會第一次喝到Aeropress的咖啡味道。然後我們出去室外天井坐在靠窗的位子，以閒情的聊天配搭咖啡。空間仿佛錯覺，我幾乎忘了自己是在一個叫做新加坡的城市，

因為Palheta是一種情不自禁的愛戀。話說18世紀時法國和荷蘭為了中美洲殖民地的咖啡田商業利益摩擦而產生糾紛，法荷兩方邀請巴西做中間人。於是巴西派出擅長外交又一表人材的陸軍軍官帕西塔（Melo Palheta）。這位軍官順利調解了兩國紛爭，而且還和法屬殖民地的總督夫人談情說愛。他懇請夫人送他一些咖啡種籽，在他完成任務回國前收到夫人送來的一束鮮花，裡頭藏有一袋圓身波旁的咖啡種籽和小樹苗。帕西塔回國後辭官帶著總督夫人暗戀的厚禮到巴西北部的帕拉省種下波旁樹苗，一舉成就了巴西目前是全世界最大的咖啡出產國的因緣。

所以Palheta說的是一段咖啡是因也是果的戀情，正如戀上喝咖啡的人們，他們迷戀的是咖啡，也是喝咖啡的感受。