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我在新加坡的咖啡時光,之三


要不是大熱天,坐在窗前的美麗高腳椅上享用一杯咖啡該是多麼舒服的光景





如果說Papa Palheta 是一股對咖啡的熱愛和堅持,那麼Loysel's Toy 就是其表現。她把 Papa Palheta悉心烘培好的咖啡豆化作各種咖啡飲料,入駐形形色色的人們味覺記憶;並以咖啡之名營造一個舒服自在的空間,為這城市點綴一道雅緻的休閒風景。

這家咖啡館也同樣不在人潮稠密處。她在公園一角,靠近河邊,我從Lavendar地鐵站出來,沿著河邊走到公園,再走一道小橋越過河水。往不遠處的樓宇走去,依稀可見有人聚坐在樓房旁邊,周圍還有散漫桌椅,我想這大概就是我要找的咖啡館了。還真是奇妙的地點,那棟樓房是大概8至10層樓的組屋,底樓的一角就成了咖啡館,而某一邊室外的空間擺著一些小桌椅,以及長長的木桌子。另一邊是草地,也有零星座位,隔著一道植物籬笆,就是我之前走來的路上望見的光景。

咖啡館裡的設計和擺設和Papa Palheta一脈相承,木頭桌子,木頭吧臺,布質坐墊的椅子,和林林總總帶有舊時光味道的小擺設。而重頭戲是咖啡器材,吧臺後的機器是Synesso 咖啡機,主打任何expresso咖啡飲料,然後有虹吸、Aeropress、Hario濾杯,櫃檯右邊的龐然大物則是德國制Probat咖啡豆烘焙機,黑色沉穩又優雅的佇立在店裡一角,睥睨我們這些為咖啡香折服的凡人們。和Steeping Room一樣,客人可以選擇煮黑咖啡的方式,不過咖啡師還是會針對不同豆子做出建議。我選了秘魯咖啡豆,用虹吸來煮。這裡有一個不同於一般虹吸的地方,她沒用瓦斯或酒精壺,而是Halogen Beamer,據說用卤素來加熱可以得到溫度較均勻的熱水。我顧著看那道卤素 的紅色火焰在虹吸壺下綻放,忘了拍下照片!後來咖啡捧上來時又發覺一樣奇怪的事情,和Papa Palheta一樣,她也用玻璃杯盛咖啡,由於咖啡很熱,還得用一張面紙圍繞杯子,避免燙著。

秘魯咖啡果甜味十足(那是一道我分辨不出的甜,大概是某種果子),回甘有點薄。而我其實並沒有專心品嚐,坐在門邊的吧臺前環顧店裡的熱鬧,那是早餐時分,客人三三兩兩來到,櫃檯忙得很,兩三人在後頭煮咖啡。而廚房在外頭的另一個空間,和咖啡香味沒有任何衝突。我想我享受的是咖啡館的氛圍,外頭陽光燦爛,室內採光良好,到處都是光影,木頭的紋路好看又好摸。客人雖多,說話聲卻不大,像照在玻璃水瓶的光影,一室安詳的蕩漾。我提起筆,在本子上做些記錄,又隨意拍下身旁的椅子、木頭等讓我歡喜的細節。我想我大概不是講究咖啡的人,我所迷戀的咖啡風景更甚於咖啡味道吧。

如總督夫人迷戀上Palheta,心甘情願送上咖啡種子。我心甘情願一人跋涉到此,至少向Edward Loysel致敬一回。他老人家雖然沒有發明expresso 咖啡機,可是他改進的蒸汽咖啡機在1855年的巴黎世博會展出時震驚了所有人,那是一台一小時能夠煮一千杯咖啡的機器,從此開啟了expresso咖啡機普及的時代。Loysel's Toy的名字咋看之下有點古怪,原來背後的含義離不開咖啡,和Papa Palheta同出一脈。既向Loysel致敬,我應該點一杯Expresso咖啡的,看來這份敬意得留到下次再去了。



隔著一道植物籬笆,就是咖啡館室外的一部份






超愛這個木頭吧臺






和吧臺的迷人高腳椅,那色彩繽紛又雅緻的坐墊非常搭配
















halogen beamer,據說可以把煮虹吸的火候控制得很好











很另類的音響系統,把機器的所有控制交回給人手,頗有手工的感覺






室外光景,客人的孩子們嬉戲






另一張漂亮的高腳椅






煮好一杯咖啡的功夫,烘培佔了大部份






室外還有這般木頭長椅,也令我愛不釋手。。。



2 comments:








iamwen

提到...

halogen beamer 煮的咖啡真的比較好喝
聽説也比較容易煮 因爲火候比較均勻
而且聽説 halogen beamer煮的咖啡會特別甜
這也可能是你覺得甜味十足的原因吧

我剛剛喝了一杯halogen beamer煮的大象豆
有點甜到膩的感覺
真的很棒!





fox

提到...

kelvin你去的那家W字頭咖啡館也用halogen beamer,據說是很好喝的咖啡呢;)




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