三隻小鳥

這不是童話或寓言，也沒有飛禽公園的意味。是一家坐落在Sentul D7的咖啡館，Three Little Birds。城中的咖啡愛好者大概不會對此陌生，因此家咖啡館是Artisan Roast 幕後推手的另一個手筆，咖啡館隔壁是倉庫，落地玻璃窗望進去盡是烘培好的一袋袋新鮮咖啡豆，和堆滿地裝滿咖啡生豆的麻包袋。在隔壁則是烘培房，一臺彷如巨大機器的烘培機是所有視線的焦點。

咖啡館週邊環境清幽，彷彿鬧市裡的清涼所在。兩面牆壁由落地玻璃構成，採光良好，室內室外連成一氣，安靜的時候彷彿可以聽見咖啡彼此說話的聲音。說到咖啡，菜單上的咖啡選擇簡單實際：黑或白，黑咖啡可以是long black 可以是手工咖啡，多用 V60 或 kalita wave 沖泡。白的是加了牛奶的咖啡，cappuccino或latte。外加一些蛋糕，三明治之類的簡單食物。

這裡的long black特別好喝，入口明亮，又有層次感的變化，一改我對long black 是單調口感的觀點。後來每次和朋友到訪我們都點一杯long black 和一杯手沖咖啡，花一些時間細細瀏覽機器技藝和手工技藝各自打造出來的味覺地圖，異曲同工，好咖啡終歸只需要一個感想。好喝足矣。

我的世界只有你的咖啡 － 豆原二號

彷彿祕密基地，我們躲在一間典型的新村板屋裡喝咖啡。只是喝咖啡，黑咖啡，也許會有人點一份蛋糕。沒有人大聲喧譁，沒有人急著喝完咖啡。外頭的世界暫時和我無關，深呼吸，喝杯水。“唯有讓自己的心沈澱下來才能品嚐咖啡裡豐富的味道版圖”，咖啡師如是說。於是咖啡也成了一種道，所有讓人專注的技藝都是道。咖啡師說，當我煮著你這一杯咖啡的時候，我的世界只有你的咖啡。我因此動容，做為一個喝咖啡的人，當我喝著你煮給我的咖啡時，我的世界也只有你的咖啡。

出差到荷蘭－尖叫的咖啡

在小鎮阿培爾頓上班的那段日子只喝酒店的早餐黑咖啡，或者是公司裡自動意式咖啡機用手指按一下等個三十秒就會流出來的黑咖啡。一直忍耐到回國前一天去到阿姆斯特丹，和去贊斯堡（Zaanes Schans）看風車的同伴分頭行事。我沿著運河穿梭大街小巷去尋找會尖叫的咖啡館，聽到尖叫聲時也聞到咖啡香。推門而入見到熟悉的意式咖啡機，值班的女孩告訴我還有十分鐘就打烊了。沒關係，我原本就只想找一家講究咖啡的咖啡館，即便是沒機會坐下好好品嚐也沒關係。因為我會點一杯expresso，女孩微笑轉過身去煮咖啡，我在吧臺前張望，看看擺在吧臺上售賣的咖啡豆看看這家狹長空間的小小咖啡館如何尖叫。我並沒有尖叫，站在吧臺前兩口喝完expresso後鬆了一口氣，心裡湧起一股總算喝到好喝咖啡的不枉此行感。意猶未盡再點了杯piccolo latte，也是三兩口喝完，一解壓抑在小鎮的咖啡癮，於是滿足走出咖啡館。

繼續往前走出中央區，進入Jordan區，往博物館區的方向邊走邊拍照。我走到了稍微遠離大街，算是比較靜僻的Head Roaster 咖啡館。這家咖啡館和另外的傢具店、古物店等共用一個店面，所以完全沒有咖啡館的樣子，我在門外觀望了好一陣子，確認裡頭有咖啡機，有咖啡菜單的黑板，有客人坐在看起來是二手傢具的桌椅，才欣然進入。咖啡館開到7點，我總算可以好好坐下，於是點了杯適合慢慢喝的黑咖啡，Ethopia Shakiso。店裡有最近幾期的Kinfolk雜誌，正好用來配咖啡。爾後意猶未盡，續了杯flat white。臨走前買了包剛烘培好的El Salvador 咖啡豆，和咖啡師們聊了一會兒，咖啡是比英文還好用的國際語言。

每個城市都有精彩的咖啡館，幸好阿姆斯特丹也不例外。

不如品嚐精品傢具好了 － Exhibit Cafe

那是一個炎熱的星期天午後，平日車輛熙攘的街道靜悄悄的，樹蔭下的停車格懶洋洋空著。有風吹過的時候，細長的葉子一陣抖動，彷彿把熱氣剝落，涼爽的霎那。那是我坐在exhibit cafe裡望出去的風景。 

Exhibit cafe 在二樓，有一道橫長的玻璃窗，面對馬路旁的大樹，像觀景窗。雖然窗外除了大樹也沒有什麼心曠神怡的景色。還是咖啡館裡頭的空間更有看頭: 每一個座位都是不同的桌椅，那些桌子椅子茶几包括燈具都是名家設計的仿製品，說是仿製品也不盡然，因為傢俱的用料和品質都很好。我流連不同的椅子，偶爾端詳偶爾坐上去讀一會兒書說一會兒話，感覺舒服。這成了exhibit cafe 和其他咖啡館不一樣的地方，他們同時也是傢俱展覽廳，代理各種名家設計的桌子椅子。倘若去了好幾次後覺得某張椅子坐起來特別舒服，那必定是你的專屬椅子，大可直接向老闆訂購。

咖啡館就一個長方形的大空間，沒有隔間沒有地板，所有桌椅都能夠獨當一面，三三兩兩搭配起來就是一個小領域，客人們或二人世界或大夥相聚，各有合適領域。目前咖啡館只提供三明治和濃湯之類的簡餐，以及咖啡和茶。咖啡有意式咖啡和手工咖啡。主打是吧臺上的Chemex 濾壺，用日本maruyama 丸山咖啡。吧臺後側有一台小小的意式咖啡機，用Illy咖啡豆。吧臺旁有一個無印良品的小書架，橫放在地上，頂端有托盤擺著當天的甜點。

店主是一對年輕夫婦，男主人來自馬六甲，女主人來自日本中部。他們非常親切，而且彬彬有禮，男主人多數負責點餐和煮咖啡，女主人則負責烹飪和製作甜點。兩夫妻都愛看書，書架上有女主人的日文小說，其中有乙一的Zoo，有川浩的阪急電車，還有東野貴吾島田莊司等推理小說。男主人則愛看村上春樹，他說他唯一沒買的只是他的遊記類散文。店裡的音樂也非常好聽，我逗留期間播放了兩張爵士樂，一張是Chet Baker，另一張是Mile Davis，如此即興活躍的爵士配上品味十足的空間，這是構成舒適下午的其中兩個因素。剩下的當然是咖啡和甜點，甜點大部份是女主人特別製作的，西方甜點混合日式風味的搭配。我特別想吃當時已經賣光了的番薯蛋糕，番薯內餡配上用法國進口的牛油和奶油，我只能望著菜單上的簡介想像那份味道。說到咖啡的話，丸山咖啡的豆子不是我喜歡的口味，那是日本一般咖啡館手沖的味道，不過不失，乾淨清爽的口感，沒有果酸，微苦，搭配甜點倒是不錯。

單是為了那些桌子和椅子們，還有男女主人的親切風範，這就是一家我會再去的咖啡館了。